這篇劇評可能有劇透

上一期的中餐廳引起了諸多爭議，尤其是關(guān)于趙又廷和黃曉明兩位店長(cháng)的風(fēng)格上，網(wǎng)友們爭論不休。

最主要原因是由于這一期的中餐廳改變了賽制，從合力經(jīng)營(yíng)變成了兩檔分開(kāi)經(jīng)營(yíng)的競爭賽制。

賽制規定兩個(gè)營(yíng)業(yè)日為一輪結算日，結算日哪一隊的營(yíng)業(yè)額更高，哪一隊就能獲得一日休息，去游覽布達佩斯的機會(huì )。

為了這個(gè)目標，趙又廷和黃曉明各帶領(lǐng)一隊，開(kāi)始雙檔競爭，在兩個(gè)店長(cháng)風(fēng)格迥異的經(jīng)營(yíng)策略下，本期中餐廳終于來(lái)到了第一個(gè)結算日。

結算日結果意料之中，黃曉明賣(mài)慘，趙又廷找補

經(jīng)過(guò)上期節目所有人沒(méi)有聽(tīng)指揮，混亂的點(diǎn)單過(guò)后，這一期的營(yíng)業(yè)日大家采用了程瀟改良后的方法。

用兩張單子，一張酒水單，一張菜單，菜單分區AB，分別對應兩個(gè)檔口的菜。

廚房共用一個(gè)菜單，酒水單統一給前臺。

為了當天的營(yíng)業(yè)能順利，趙又廷召集了負責前臺的程瀟、沈夢(mèng)辰和許光漢，重新梳理了點(diǎn)單規則。

前臺負責先點(diǎn)飲料，之后給大家分好負責區域，在每個(gè)區域每個(gè)人只需要負責3-4桌的點(diǎn)單。

這樣梳理過(guò)后，每個(gè)人負責的區域簡(jiǎn)單清晰，并且負擔不重也不會(huì )亂，井井有條。

開(kāi)始營(yíng)業(yè)之后，點(diǎn)單游刃有余，比前一天輕松了不少，沒(méi)有了混亂的感覺(jué)。

后廚的人員不負責點(diǎn)單，但是可以在單還沒(méi)下的時(shí)候來(lái)和顧客聊倆天，安撫還沒(méi)來(lái)得及招待的顧客。

而其中，許光漢在一開(kāi)始了就表示他因為要兼顧后廚，所以前臺點(diǎn)單人多的時(shí)候他可以作為機動(dòng)支持的人員。

他覺(jué)得如果黃曉明喜歡呆在前面和客人聊天，他可以負責更多的后廚的工作。

但是黃曉明想要讓許光漢出來(lái)點(diǎn)單，許光漢出來(lái)點(diǎn)單的時(shí)候，黃曉明一直站在他身邊，似乎是想要幫助新人許光漢。

但許光漢之前就有在餐廳打工的經(jīng)驗，除了大廚之外的工種他都做過(guò)，并且英文流利。

他禮貌又有效率地完成了介紹菜品和點(diǎn)單，全程干凈利落，溫和有禮，黃曉明在旁邊站著(zhù)根本插不上話(huà)。

之后許光漢火速搞定了室外三桌的點(diǎn)單，成功幫點(diǎn)單組分擔了工作，迅速結束了點(diǎn)單工作，開(kāi)始進(jìn)入后廚忙碌。

后廚因為點(diǎn)單系統一目了然，大廚們上菜、做菜速度快了很多。

尤其是小岳岳和林大廚搭檔愈發(fā)默契，兩個(gè)人互相搭檔，甚至可以互相幫忙做各自的菜品，效率極高。

這一次的營(yíng)業(yè)日每個(gè)人都覺(jué)得非常輕松，因為規劃合理，每個(gè)人只需要按部就班做好自己的本職就夠了，終于結束了混亂。

輕松的營(yíng)業(yè)結束之后，大家在吃員工餐的時(shí)候，趙又廷得到黃曉明準許之后，公布了今日的營(yíng)業(yè)額對比結果。

趙又廷隊以250000福林高于黃曉明隊的186200福林。

分析黃曉明隊失敗的主要原因，除了沒(méi)有大廚，菜品比趙又廷少了兩個(gè)之外，最主要的原因在于主菜銷(xiāo)售的失敗。

黃曉明隊定價(jià)最高的主菜是土豆燉牛腩，這道菜是他們主要推的菜品，定價(jià)比趙又廷隊的水煮牛肉高很多。

然而這道菜銷(xiāo)量非常差，每天只能銷(xiāo)售出3單左右，根本無(wú)法提高營(yíng)業(yè)額。

因為土豆燉牛腩是匈牙利的國菜，客人都吃慣了，來(lái)中餐廳就是想吃中國特色，不一樣的菜。

而這一點(diǎn)黃曉明在營(yíng)業(yè)的第一天就發(fā)現了，但是他沒(méi)有做出任何改進(jìn)和策略，仍然堅持制作和銷(xiāo)售。

甚至需要尹正出面親自推銷(xiāo)這道菜，讓客人點(diǎn)，才勉強賣(mài)出一道。

而黃曉明不僅沒(méi)有及時(shí)做出改進(jìn)，反而在兩天的團隊會(huì )議上反復強調“都是我拖累了大家”、“我好差勁”、“都是我的失誤”。

導致所有人都在不停地安慰他，沒(méi)有人敢指出他的錯誤，所有人都在圍著(zhù)他轉。

就連對方隊伍的趙又廷和岳云鵬，也要哄著(zhù)黃曉明，安慰他，夸他做得菜好吃。

試想如果黃曉明在第一天發(fā)現問(wèn)題之后，及時(shí)調整菜品，依據他們的定價(jià)，是有機會(huì )翻盤(pán)的，至少不會(huì )差距這么大。

畢竟銷(xiāo)冠王——熊貓冰粉是他們隊的。

當然，沒(méi)有調整策略的原因我猜想是黃曉明會(huì )做的餐品十分有限，就連土豆燉牛腩也是之前做過(guò)才會(huì )的。

不像趙又廷隊伍除了林大廚，還有岳云鵬也能同時(shí)承擔兩道菜的任務(wù)。

咱就是說(shuō)，黃曉明做菜不行，領(lǐng)導力不行，經(jīng)營(yíng)餐廳也不行，40多歲了還需要旁邊人不停安慰他。

這樣的領(lǐng)導想一想都覺(jué)得絕望。

挖走林大廚，節目組出爾反爾，黃曉明得意，趙又廷尷尬

趙又廷隊贏(yíng)了之后，第二天放假一天，不用經(jīng)營(yíng)，但畢竟大家表面是競爭關(guān)系，但其實(shí)還是經(jīng)營(yíng)同一個(gè)餐廳。

趙又廷始終非常清醒，他知道他們的贏(yíng)面在于林大廚自帶的優(yōu)勢，并沒(méi)有自得，決定只游玩半天，趕下午回去幫他們的忙。

而林大廚還提前去市場(chǎng)采購了明天要用的食材，希望大家可以好好享受輕松的一天。

他絲毫不知道接下來(lái)會(huì )發(fā)生的事情......

現實(shí)是黃曉明隊得到了節目組的“挖人卡”，可以在對方隊伍中任意選擇一名隊員加入到自己隊伍中。

程瀟和許光漢第一反應是要林大廚，而黃曉明第一反應卻是爭取小岳岳。

尹正棄權了，沒(méi)有站在黃曉明一邊，并且讓黃曉明拿出隊長(cháng)的決斷力，自己做決定。

黃曉明猶豫了一番，還是寫(xiě)下了林大廚的名字。

而黃曉明隊伍的策略是先告訴客人今天只有他們的單檔經(jīng)營(yíng)，可能服務(wù)會(huì )稍微欠缺一些，希望客人諒解。

然后他們組積極備菜，已經(jīng)做好了依靠自己的力量獨立經(jīng)營(yíng)的準備。

就在這時(shí)，趙又廷隊回來(lái)了，然而她們一回來(lái)就感覺(jué)氣氛怪怪的，他們主動(dòng)提出需要幫忙，卻遭到了黃曉明隊的拒絕。

黃曉明對于趙又廷他們來(lái)幫忙的態(tài)度是，斬釘截鐵地拒絕：“不用。”

“我們能干完的都干完了。”“不需要。”

這樣的話(huà)，多余的解釋一句都沒(méi)有。

這樣的發(fā)應讓趙又廷隊伍的隊員覺(jué)得很尷尬，有點(diǎn)無(wú)所適從，甚至覺(jué)得他們是不是生氣了。

這時(shí)候尹正給出了解釋?zhuān)且驗樗麄円呀?jīng)做好了準備，并且覺(jué)得自己能拿下這一切，想要靠自己的力量完成。

這樣的解釋觀(guān)眾就理解了，而趙又廷隊依然表示自己想幫忙，但其實(shí)這時(shí)候可以選擇尊重祝福，體面地離開(kāi)了。

其實(shí)黃曉明也可以好好解釋一下，而不是生硬地拒絕。

然而趙又廷隊依然感覺(jué)到了不尋常的氣氛，黃曉明這時(shí)候選擇提前將明天準備挖林大廚的決定告訴他們。

林大廚給大家念了信知道自己被挖到趙又廷隊伍之后，完全懵了，大家也都懵了。

而就在這時(shí)，黃曉明居然還跟林大廚說(shuō)，不是自己選的他，他要選小岳岳的，是程瀟和許光漢選的他。

這個(gè)操作厲害了，明明自己是隊長(cháng)，也是自己最終寫(xiě)下來(lái)林大廚的名字，到頭來(lái)卻把責任推給了隊員，顯得自己無(wú)辜一樣。

他這是想表達什么呢？他知道林大廚不想來(lái)的他的隊伍，所以先表示這不是自己的決定嗎？

但什么是領(lǐng)導，什么隊長(cháng)，不就是要承擔責任的嗎？何況他這樣說(shuō)考慮過(guò)林大廚的感受嗎？

本來(lái)節目組開(kāi)始的時(shí)候和林大廚說(shuō)好了，他可以自己選擇隊伍，隊伍一旦選擇就不會(huì )變了。

結果現在不但自己被迫換隊了，還被告知隊長(cháng)并不想要自己，林大廚做錯了什么？

而得知了這一切的趙又廷隊，在被打懵的當下，立刻做出了反應，決定回去開(kāi)緊急會(huì )議，布置明天的工作。

在下期預告中，林大廚依然兢兢業(yè)業(yè)地做好本職工作，開(kāi)始提名新菜，定制菜單。

而得到林大廚的黃曉明則笑得合不攏嘴，得知不用自己做飯的黃曉明更是特別高興。

而條理清晰，擁有領(lǐng)導力的趙又廷又將如何應對呢？

順便在這里回應一下大家集中討論的問(wèn)題，那就是趙又廷和黃曉明兩個(gè)誰(shuí)的“格局大”。

這里僅代表個(gè)人意見(jiàn)。

很多人認為黃曉明格局很大，因為他總是說(shuō)“輸贏(yíng)不重要，重要是客人喜歡中國菜”之類(lèi)的漂亮話(huà)。

但是看人，不能看他說(shuō)了什么，要看他做了什么。

他做了什么呢？做菜嗎？沒(méi)有做好。

團隊策略呢？拿不出有效的策略，反而不顧趙又廷提出的改進(jìn)意見(jiàn)，一意孤行。

情緒價(jià)值呢？提供得有限，甚至需要隊員反過(guò)來(lái)安慰他。

在我看來(lái)，這樣的人代入到職場(chǎng)上，不論是當同事還是當領(lǐng)導，都無(wú)法對伙伴形成有效的助力。

但黃曉明的做法有一個(gè)好處，就是為自己立住了“老好人”的人設。

反觀(guān)趙又廷，是個(gè)條理清晰，認真做事的人。很多人拿趙又廷對于營(yíng)業(yè)額和分錢(qián)“斤斤計較”來(lái)說(shuō)他“格局小”。

但我認為既然節目組定了賽制，是有輸贏(yíng)，并且輸贏(yíng)關(guān)系到了團隊每個(gè)人的利益，那么想要贏(yíng)，就沒(méi)有錯。

并且趙又廷本人可以不“計較”，但他知道他的行為不代表他本人，他代表他的團隊和每個(gè)隊員。

他讓出去的利益是團隊每個(gè)人的切身利益，他不能自私地用別人的利益做出讓步。

所以看趙又廷是怎么做的，為了共同經(jīng)營(yíng)多次找黃曉明商量，有效地找人一次次改進(jìn)經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。

贏(yíng)了到手第一時(shí)間給大家分獎金，帶大家出去玩。

這樣的人不論做同事還是領(lǐng)導，你都可以放心地和他配合起來(lái)。

當然，這僅代表我個(gè)人意見(jiàn)，我是完全站在職場(chǎng)人的角度看這一季的中餐廳經(jīng)營(yíng)，覺(jué)得十分有代表性。

同時(shí)不得不承認這個(gè)節目應該是有劇本的，節目組非常會(huì )搞事情，這或許這是追一檔綜藝的樂(lè )趣吧。

如果是在職場(chǎng)，你希望誰(shuí)當你的同事或者領(lǐng)導呢？